Photo by Mai Iino
8月1日、日本初となるマルタ料理レストラン『Steam Restaurant マルタ』が新橋にオープンしました！しかしそもそもマルタ料理ってどんな料理なの？と疑問に感じる方も多いのでは？確かにパッと頭に思い浮かばないですよね。それどころかマルタって何のこと？丸太？ぐらいの知識がふつうかもしれません。 そこで今回は『Steam Restaurant マルタ』へ取材を敢行！なぞのマルタ料理に迫ります。
そもそもマルタとは何？
マルタとは、地中海に浮かぶ小さな国「マルタ共和国」のこと。５つの島から成る島国です。イタリア半島の先に浮かぶ島なのでイタリアと思われがちですが、イタリアではありません。欧州連合の最南端の島国で、ヨーロッパ内でも「物価の安さ」と「治安の良さ」で有名です。
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マルタは、ヨーロッパの中でも大人気の地中海リゾートで、ハリウッドセレブもしばしば訪れる国でもあります。また、古い歴史を持つ国で、世界遺産もとても豊富。島中で様々な世界遺産を楽しむことができます。首都ヴァレッタは世界遺産都市に認定されていますが、その美しい街並みはまるで中世にタイムスリップしたかのよう！いつまでも見続けていたいと思うほどの迫力と美しさです。マルタでは、歴史ある建物と美しい海との調和を満喫することができます。
旅行先だけでなく、留学先としても注目を集めるマルタ
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マルタは、1964年にイギリスから独立した地中海唯一の英語圏の国。公用語が英語ということもあり、英語を習得できる留学先としても注目されています。
マルタには約40校近くの語学学校が存在。ヨーロッパ諸国からの留学生も多く、各国の生徒と交流できる留学先としても人気です。マルタ留学は、英語と一緒にマルタの歴史や文化に触れたり、マリンブルーの海やナイトライフを楽しめる点も魅力のひとつです。
『Steam Restaurant マルタ』ってどんなレストラン？
長い歴史や豊富な世界遺産、美しいビーチ、そして英語学習と様々な魅力や可能性がたくさん詰まったマルタ。では、そんなマルタで食べられているマルタ料理とはどんなものなのでしょうか？マルタ料理について、そして「Steam Restaurant マルタ」について、シェフの高宮さんにお伺いしました。
Q：どうしてマルタ料理のレストランをオープンしたのですか？
「もともと、２０年ほどイタリアンのシェフをしていました。しかし、地中海料理であるマルタ料理に興味を持ち、マルタ料理の勉強をはじめました。実際にマルタで著名な料理研究家・Pippa Matteiさんのもとでマルタの家庭料理を学び、お店をオープンしました。」
Q：マルタ料理ってどんな料理ですか？特徴は？
「マルタ料理は、基本的にイタリアンベースのものが多いです。しかし、そこにアフリカンのテイストがプラスされているのが大きな特徴。スパイスや豆類が混ざった、『スパイスが効いたイタリアン』ともいえるかもしれません。イタリアンでもガーリックや香草は使用しますが、マルタ料理の方がもっと強いという印象です。マルタでは、ガーリックやクミン、ローズマリー、タイムといったスパイス類を、イタリアよりもふんだんに使用することが多いです。素材の味を生かすような調理法や味付けが多いのもマルタ料理の特徴ですね。」
Q：「Steam Restaurant マルタ」ではどんなお店？
「Steam Restaurant マルタ」では、ごく一般的なマルタの家庭料理の他に、僕がマルタ料理にアレンジを加えたスチーム料理を提供しています。スチーム料理は、食材の旨味を伝えるには『蒸す』という形がベストだと気づいて辿りついた形。魚介や野菜の旨味を堪能できますし、とてもヘルシーなので女性の方にもオススメです。マルタ料理は、食材そのものの旨味を生かすシンプルな料理が多いので、日本の食材の旨味をうまく伝えられればと思っています。
それから、お店では、マルタの飲み物も豊富に取り揃えています。マルタでは超メジャーなビール『CISK(チスク)』と炭酸飲料『Kinnie(キニー)』はもちろん、マルタワインやカクテルなど、日本ではなかなか飲めないものも用意しています。これからマルタへ行く人やマルタから帰ってきた人、マルタにちょっと興味がある人たちに、マルタ気分を満喫してもらえるレストランにできればと思っています。」
『Steam Restaurant マルタ』で味わえるお料理はこれ！
◎ブラジオーリ（1,500円）
卵、ベーコン、ハムなどを加え、丸めた牛ひき肉を薄切りの牛肉で包み、トマトソースで煮込んだマルタの伝統的な料理。お肉をお肉で包んでいるためボリュームは満点！肉食女子には特にオススメです。
◎フティーラピッツァ（1,000円〜）
スライスしたじゃがいもがのったマルタの伝統的なピッツァ。ゴマがトッピングされるのが特徴。レストラン「マルタ」では、ほうれん草を練りこんだ、高宮シェフオリジナルの生地を使用。クセがなく、ほうれん草の栄養をたっぷりとることができます。
◎ランチ（900円）
ランチは、サラダとスープ付き。ピッツァ、リゾット、パスタの三種類から選ぶことができます。
＜情報＞
・「Steam Restaurant マルタ」
住所：東京都港区新橋2-9-17-2階
電話番号：050-5783-1423
営業時間：11:30~15:00/17:30~23:00(LO.22:30)
休日：日・祝
・マルタ料理研究家・Pippa Mattei
http://www.pippamattei.com
・マルタ観光局
http://www.mtajapan.com/index.html
まとめ
今までマルタに興味がなかった人も、「Steam Restaurant マルタ」に行けばマルタに行きたくなるかもしれませんね。今回、お店で「女子ツクを見た」とお伝えいただければ、ファーストドリンクを無料でサービスしてもらえるそう！ぜひマルタ料理を味わいに足を運んでみてください。その際は、どうぞ「女子ツクを見た」とお忘れなく。
