2016-12-22

年末年始の食卓を彩る♪ローストビーフ＆絶品ソースの簡単レシピ

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いよいよ今年も残りわずか！年末年始の予定はお決まりですか？久しぶりに家族で団らん？気の合う仲間と集まってパーティ？それともおひとりさまでゆっくり？いずれにせよ、一年に一度の特別な時期。いつもより贅沢なお酒とごはんで、年末年始のお祝いムードを味わうのもアリじゃないでしょうか。そこで食卓を彩るスペシャルメニュー「ローストビーフ」のつくり方をご紹介します♪

■材料（4人分）
・牛肉ももブロック：300～500g＆牛脂（※肉売り場でもらえる）
・玉ねぎ：1/2個（すりおろす）
・赤ワイン：100cc
・醤油：大さじ2
・塩・こしょう：適量

お肉の焼き方

作り方

①	室内に2時間～半日程度置いて、牛肉を常温にする ※この工程が超重要です！
②	肉の表面に塩・こしょうをふり軽くもむ。強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、煙が出るくらいのところで肉を入れ、全ての面に焼き目をつける。 ※肉を焼いたフライパンはソースづくりで使うので洗わないこと！
③	全面こげめがついたら耐熱皿に移し、160℃で予熱したオーブン下段に入れる。目安時間は、300g→16分、400g→17分、500g→18分それぞれ半分程度の時間で裏返す (しなくても大丈夫)。焼きあがったらすぐに取り出し、アルミホイルで包んで冷やす。
④	肉が冷えたら包丁で薄くスライス。ソースを添えて完成！

絶品ソースのつくり方

作り方

肉を焼いた後フライパンは洗わずにそこでソースを作ること。肉汁のうまみがソースにコクを出してくれます。

①	肉を焼いたフライパンにすりおろした玉ねぎを加え、中火で炒める。透明になってきたら赤ワインを入れて木べらで混ぜながらアルコールを飛ばす
②	赤から茶色になってきたら醤油を加え、煮立ってきたら火を止める