いよいよ今年も残りわずか！年末年始の予定はお決まりですか？久しぶりに家族で団らん？気の合う仲間と集まってパーティ？それともおひとりさまでゆっくり？いずれにせよ、一年に一度の特別な時期。いつもより贅沢なお酒とごはんで、年末年始のお祝いムードを味わうのもアリじゃないでしょうか。そこで食卓を彩るスペシャルメニュー「ローストビーフ」のつくり方をご紹介します♪
■材料（4人分）
・牛肉ももブロック：300～500g＆牛脂（※肉売り場でもらえる）
・玉ねぎ：1/2個（すりおろす）
・赤ワイン：100cc
・醤油：大さじ2
・塩・こしょう：適量
お肉の焼き方
作り方
| ① | 室内に2時間～半日程度置いて、牛肉を常温にする ※この工程が超重要です！ |
|---|---|
| ② | 肉の表面に塩・こしょうをふり軽くもむ。強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、煙が出るくらいのところで肉を入れ、全ての面に焼き目をつける。 ※肉を焼いたフライパンはソースづくりで使うので洗わないこと！ |
| ③ | 全面こげめがついたら耐熱皿に移し、160℃で予熱したオーブン下段に入れる。 目安時間は、300g→16分、400g→17分、500g→18分 それぞれ半分程度の時間で裏返す (しなくても大丈夫)。 焼きあがったらすぐに取り出し、アルミホイルで包んで冷やす。 |
| ④ | 肉が冷えたら包丁で薄くスライス。ソースを添えて完成！ |
絶品ソースのつくり方
作り方
肉を焼いた後フライパンは洗わずにそこでソースを作ること。肉汁のうまみがソースにコクを出してくれます。
| ① | 肉を焼いたフライパンにすりおろした玉ねぎを加え、中火で炒める。透明になってきたら赤ワインを入れて木べらで混ぜながらアルコールを飛ばす |
|---|---|
| ② | 赤から茶色になってきたら醤油を加え、煮立ってきたら火を止める |
【まとめ】
何となく作るのが面倒そうな「ローストビーフ」。ついお惣菜で済ませがちなメニューも、今年は自宅で作ってみてはいかがでしょうか。ごはんの上に載せてソースにワサビと海苔を添えて、ローストビーフ丼にアレンジしても美味しいですよ☆