年末年始の食卓を彩る♪ローストビーフ&絶品ソースの簡単レシピ

年末年始の食卓を彩る♪ローストビーフ&絶品ソースの簡単レシピ

ローストビーフ

いよいよ今年も残りわずか!年末年始の予定はお決まりですか?久しぶりに家族で団らん?気の合う仲間と集まってパーティ?それともおひとりさまでゆっくり?いずれにせよ、一年に一度の特別な時期。いつもより贅沢なお酒とごはんで、年末年始のお祝いムードを味わうのもアリじゃないでしょうか。そこで食卓を彩るスペシャルメニュー「ローストビーフ」のつくり方をご紹介します♪

■材料(4人分)
・牛肉ももブロック:300~500g&牛脂(※肉売り場でもらえる)
・玉ねぎ:1/2個(すりおろす)
・赤ワイン:100cc
・醤油:大さじ2
・塩・こしょう:適量

お肉の焼き方

ローストビーフ

作り方


室内に2時間~半日程度置いて、牛肉を常温にする
※この工程が超重要です!
肉の表面に塩・こしょうをふり軽くもむ。強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、煙が出るくらいのところで肉を入れ、全ての面に焼き目をつける。
※肉を焼いたフライパンはソースづくりで使うので洗わないこと!
全面こげめがついたら耐熱皿に移し、160℃で予熱したオーブン下段に入れる。
目安時間は、300g→16分、400g→17分、500g→18分
それぞれ半分程度の時間で裏返す (しなくても大丈夫)。
焼きあがったらすぐに取り出し、アルミホイルで包んで冷やす。
肉が冷えたら包丁で薄くスライス。ソースを添えて完成!

絶品ソースのつくり方

作り方

肉を焼いた後フライパンは洗わずにそこでソースを作ること。肉汁のうまみがソースにコクを出してくれます。

肉を焼いたフライパンにすりおろした玉ねぎを加え、中火で炒める。透明になってきたら赤ワインを入れて木べらで混ぜながらアルコールを飛ばす
赤から茶色になってきたら醤油を加え、煮立ってきたら火を止める

【まとめ】

何となく作るのが面倒そうな「ローストビーフ」。ついお惣菜で済ませがちなメニューも、今年は自宅で作ってみてはいかがでしょうか。ごはんの上に載せてソースにワサビと海苔を添えて、ローストビーフ丼にアレンジしても美味しいですよ☆

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